Temps de préparation : 45 minutes       Temps de cuisson : 1 heure         Pour: 4 personnes

Ingrédients

– 500g de riz wolof (riz cassé)

– 1 oignon

– 1 grosse tomate ou concentre de tomate en brique

– 10 cl d’huile de tournesol

– 200 g de bissap blanc frais (fleur d’hibiscus)

– 2 carottes

– 1 petit chou blanc

– 1/2 aubergine

– 1 navet

– 1 petit piment

– poivre pilé

– 1 bouillon cube

– 1 gousse d’ail

– 1 petit bouquet de persil

Recette

  1. Faire pré-cuire le riz à la vapeur pendant 5 mn.
  2. Râper l’oignon et la tomate. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et la tomate (ou coulis de tomate) à feu vif pendant 5mn.
  3. Éplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Rincer le chou blanc et le découper dans le sens de la longueur. Rincer la demi aubergine et la couper en 2. Éplucher le navet et le couper en 2.
  4. Verser 3 grands verres d’eau dans la cocotte sur les oignons et les tomates. Ajouter le tiep, le chou, les carottes, l’aubergine, le bissap et 2 pincées de poivre. Laisser mijoter 5mn.
  5. A l’aide d’un écumoire, les légumes (laisser uniquement le bissap) et les mettre dans un plat. Recouvrir les légumes de 2 ou 3 louches de jus et réserver. Ajouter le riz dans ce qu’il reste de jus de la sauce des légumes et laisser cuire le riz 10mn en remuant à mi cuisson.
  6. Laisser tiédir les légumes et le riz chacun de son côté et réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur avant de servir.
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